解説
than it does of women における does は、London has more statues of animals における has statues 部分の役割を果たしています。 こうした do や does のことを「代動詞」と呼びます。この文では繰り返しを避け、比較の対象を揃えるために使われています。has という一般動詞の代動詞なので、does で受けなければなりません。
今日の１問Oct.23.2021
London has more statues of animals than it (_____) of women and people of color, a new study says.
CNN
London has more statues of animals than it does of women and people of color, a new study says.（ロンドンには、女性や有色人種の像よりも、動物の像の方が多いという新しい研究結果が発表されました。）
ロンドンには約1,500の記念碑（像）があるそうですが、そのうちの8％が動物をモチーフにしたものである一方、女性の記念碑は4％ということがわかったという調査結果です。さらに、有色人種の像は1％（そのうちの女性は0.2%）だそうです。
動物の像と言えば、トラファルガー広場 ( Trafalgar Square ) のライオン像がおなじみです。記念碑については、昨今の多様性 ( diversity ) 重視や、制度的な人種差別や不平等 ( systemic racism and inequality ) に反対する考え方から、白人男性中心の記念碑を撤去し、より多様性を反映した構成にすべきだという意見があるようです。
https://edition.cnn.com/2021/10/21/uk/london-animal-statues-women-people-of-color-gbr-uk-intl/index.html